湯溝酒業出席第四屆白酒學術研討會 芝香白酒獲評銀獎
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湯溝酒業出席第四屆白酒學術研討會 芝香白酒獲評銀獎

http://www.aesoap.live/  2019-11-07  閱讀數:226

  在前不久召開的2019第四屆中國白酒學術研討會上,湯溝酒業應邀出席,與60余家白酒龍頭企業進行交流。會議期間還舉辦了清雅醬香和芝麻香型優質創新白酒產品大賽,湯溝酒業出品的53度湯溝芝香白酒(芝麻香型)獲得組委會肯定,獲評銀獎。

湯溝酒業

  本次研討會由中國酒業協會指導,江南大學主辦,江蘇今世緣酒業股份有限公司承辦、中國蒸餾酒產業技術發展委員會協辦,旨在進一步推動我國白酒行業動能轉換、轉型升級,加強白酒基礎理論和應用技術研究的推廣應用,提升我國白酒的現代化水平。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉,江南大學、華南理工大學、內蒙古農業大學、四川大學、美國俄勒岡州立大學、美國伊利諾伊大學等國內外著名高校和科研單位的專家學者,貴州茅臺酒股份有限公司,四川宜賓五糧液集團有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇湯溝兩相和酒業有限公司等60余家白酒龍頭企業科技工作者參加了本次學術交流。

湯溝酒業

  大會論壇上,宋書玉在主題報告中指出,中國白酒的智能化釀造、功能價值、安全控制等成為白酒行業轉型升級時的痛點;而依靠科技力量,對白酒傳統產業的理性改造和升級是當代人的使命。科技創新作為白酒行業轉型發展驅動力的作用日益突出,也對高效、健康及安全的白酒釀造提出了更高要求。江南大學副校長徐巖教授回顧了江南大學釀造微生物學研究團隊十余年來在白酒風味化學、白酒微生物學與釀造新技術開發所作的努力與成果,基于這些研究成果本次會議上正式提出了“生態發酵技術”,并對該技術的核心內涵進行了詳細闡述。

  本次會議匯集了國內外專家學者的科技前沿動態,也記錄了釀酒一線科技工作者的積極探索的新成果,充分發揮了江南大學等高校、科研單位在科學技術上的引領作用,進一步加強了白酒領域的基礎研究和應用技術研究,促進了產學研的溝通交流,為實現高效、健康及安全的白酒釀造技術打下堅實的理論基礎。

  注重學術交流、推進產學研合作也是湯溝酒業近年來的重點工作之一。湯溝酒業與本次會議的主辦方江南大學之間的產學研合作由來已久。湯溝酒業曾與江南大學聯合開展了“湯溝兩相和酒揮發性風味組分特征”課題研究,科學解析湯溝兩相和酒獨特風味品質的科學基礎。該研究采用先進的分析技術手段對湯溝兩相和酒中揮發性風味組分進行了深入的研究分析,精確鑒定出111種酯類化合物,與茅臺酒中鑒定出的酯類化合物數據接近(145種)。同時,本次研究還在湯溝兩相和酒揮發性組分檢測到26種萜烯類化合物,明顯高于文獻報道的其他濃香型白酒。萜烯類化合物是植物的次級代謝產物,是很多中藥中的活性成分,具有多種生物學功能。

湯溝酒業

  除此之外,湯溝酒業還曾委托河海大學對湯溝釀酒地下水進行分析,發現湯溝釀酒用水中富含鍶、硅、硒等礦物質及微量元素,其中偏硅酸的濃度高出礦泉水標準一倍以上,鍶濃度高出礦泉水標準接近一倍,為湯溝酒的“好喝”找到了依據。

  推進技術創新,人才是核心資源。近年來,通過外部引進與內部培養相結合的方法,湯溝酒業引進了一批高層人才,并定期邀請白酒界專家來廠培訓。同時,將現有的科研人員 “送出去”,與中國一些高等院校簽訂聯合培養協議。目前,湯溝酒業擁有教授級高級工程師1人、白酒評委5人、省級白酒評委8人。

  會議期間,舉辦了清雅醬香和芝麻香型優質創新白酒產品大賽。經過專家評選,湯溝酒業53度湯溝芝香白酒(芝麻香型)憑借幽雅綿甜的風格博得專家的認同,榮獲銀獎。53度湯溝芝香白酒采用小麥、高粱、粳米為原料,在泥地磚壁窖中經過月余發酵,依托高溫堆積、高溫餾酒、清蒸清燒的生產工藝,芝麻香符合香氣幽雅,酒體豐滿綿甜,余味悠長。(來源:湯溝酒業)

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信息分類:好酒招商網  編輯:洋洋
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